Idee: Holger Werner

Zutaten: 300 g Risottoreis; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 200 ml Weißwein; 700 ml Gemüsebrühe; 500 ml Tomatensaft; 25 g Parmesan; 1 EL Butter; Muskat;  Salz;  Pfeffer

1.) Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

                                                                                                                                 2.) In einem Topf das Olivenöl erhitzen, Reis, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen  

                                                                                                                                3.) abwechselnd Brühe und Tomatensaft angießen, dabei immer rühren und Flüssigkeit immer erst dazugeben wenn die Flüssigkeit eingekocht ist und der Reis nach etwa 30 Minuten gar ist. Jetzt die Butter in Flöckchen und den Parmesan unter das Risotto mischen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.