Endivienuntereinander
Idee: Holger Werner
Zutaten:1 kg Kartoffeln; 1 Endiviensalat; Milch; Butter; Muskat; Öl; Essig; Salz; Pfeffer; 1 Päckchen 8 Kräuter ( TK von Iglo); 2 Zwiebeln; 1 Kringel Blut - oder Grützwurst; Butterschmalz
1.) Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen, Endiviensalat in feine Streifen schneiden und waschen.
2.) Bei der Blutwurst die Pelle abziehen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, zwischenzeitlich in einer beschichteten Pfanne den Butterschmalz erhitzen und die Wurstscheiben von beiden Seiten braten.
3 .) Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Aus dem Öl, Essig, gehackte Zwiebel und 8 Kräuter eine Vinaigrette erstellen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
4.) Die Kartoffeln stampfen und mit Milch und Butter cremig rühren, Muskatnuß dazu mahlen, anschließend die Vinaigrette und den feingeschnittenen Endiviensalat unterheben. Mit der gebratenen Blutwurst auf Tellern anrichten. |